1.1物體表麵

　　（1）餐廳的地麵、電梯，以及經常使用或觸摸（mō）的物體表麵如門窗、櫃台、桌椅、門把手（shǒu）、話筒等表麵部位（wèi），應進行濕式消毒：用含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液拖擦或噴灑。耐濕物品（pǐn）必（bì）要時用含（hán）有效氯250mg/L～500mg/L的健之素牌泡騰片消毒溶液浸泡30min。用健（jiàn）之素雙（shuāng）鏈季（jì）胺鹽（17%）消毒液與水按1:600倍稀釋，擦拭、噴灑，作用時間15min~30min，或浸泡消毒物品。傳染病流行（háng）期間或發現疑似傳染（rǎn）病病人時，應增加消毒次數或采取即時消毒。

　　（2）台布、座位套（tào）等應定期清潔消毒，耐熱耐濕的物品在清潔後，用流通蒸汽100℃作（zuò）用20min～30min或煮沸消毒作（zuò）用15min～30min。不耐熱物品，清潔後用含有效氯含量為250mg/L的健之素泡騰片（piàn）消毒溶液中浸泡30min後（hòu），幹燥後待用。

　　（3）若（ruò）在傳染病流（liú）行期間正常營業者應對以上部位加強消毒。建議每天清潔消毒2~4次，前廳問詢（xún）處、休息空間、座椅至少每天清潔消毒2~4次。台布、座位套等應（yīng）先消毒後清（qīng）洗，耐熱耐濕的物品先用流通蒸汽100℃作（zuò）用20min或煮沸消毒（dú）作用15min後，作（zuò）清潔處理。不耐熱物品，用含有效氯含量為250mg/L的健之素泡騰片消毒溶液中（zhōng）浸泡30min後，作清潔處理。發現疑似傳（chuán）染病病人時，立即采取上述消毒措施。

　　二（èr）.廚（chú）房的消毒方法和要求

　　2.1表麵消毒

　　2.1.1餐具

　　使用過的餐具清潔後，首選物理消毒，可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min～30min或消毒碗櫃消毒。其次選用化學消毒（dú），可用含效氯含量為250mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min，清洗後晾幹備用。

　　2.1.2刀和砧板等炊具的消毒（dú）

　　（1）生熟操作用具分開清洗、消毒。刀和砧板等炊具使（shǐ）用後應清洗消毒。

　　（2）首選流通蒸汽100℃作用（yòng）20min或煮沸消毒作用15min。不耐熱的可用化學消毒法，可（kě）用（yòng）含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的健之素泡騰片（piàn）消毒溶液浸泡30min，清洗後備用。

　　2.1.3冰箱、水池（chí）、周轉箱等的消毒

　　存放熟食（shí）的冰箱、清洗用水池、放置食品（pǐn）原料的周轉箱等應每天清（qīng）潔後消毒。方法為用含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的健之素泡騰片消毒溶（róng）液擦拭或（huò）浸（jìn）泡30min，清洗後備用。或用健之素雙鏈季胺鹽（17%）消毒（dú）液與水按1:600倍稀釋，擦拭（shì）、噴灑，作（zuò）用時間15min~30min，或浸泡消毒物品，清洗後備（bèi）用。

　　2.1.4垃圾桶

　　垃圾要及時清運，未清（qīng）運的垃圾應置於有蓋的桶內，每天用有效氯含量（liàng）1000mg/L的健之素消毒泡騰片消毒溶液噴灑垃圾桶內外（wài）表（biǎo）麵（miàn）。

　　三.餐具的（de）消毒方法和（hé）要求

　　（1）首選物理（lǐ）消毒方法，流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒（dú）作用15min，或使（shǐ）用（yòng）臭氧餐具消毒櫃（guì）、紫外線餐具消（xiāo）毒櫃、自動衝洗消毒洗（xǐ）碗機，則按說明書要求操作。

　　（2）化學消毒（dú），可用含有效氯為250mg/L～500mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min，清洗後晾幹備（bèi）用。